Para mantener nuestro negocio en un óptimo estado de seguridad e higiene y cuidar la salud de nuestros trabajadores y clientes es fundamental revisar de forma regular la maquinaria de hostelería. A continuación te contamos cada cuánto tiempo es recomendable revisar y realizar el mantenimiento de la maquinaria de hostelería según los expertos.
Cada cuánto tiempo revisar la maquinaria de hostelería
Si queremos que nuestro establecimiento hostelero funcione de forma eficiente resulta fundamental garantizar el correcto funcionamiento de todos los equipos e instalaciones de nuestros locales. Esto es fundamental, no sólo para garantizar la seguridad y la salud en el trabajo de nuestros empleados y la satisfacción de nuestros clientes, sino también para poder gestionar de manera eficiente los pedidos, evitando los retrasos y la falta de servicio.
De esta forma, como nos han explicado los profesionales expertos en maquinaria de hostelería de AuxiHosteleria, si sabemos establecer con antelación diferentes protocolos para cuidar y proteger la maquinaria de hostelería de nuestro negocio, así como también establecer diferentes revisiones de forma periódica con carácter preventivo, conseguiremos garantizar una eficiente actividad diaria en el trabajo, libre de imprevistos y de contratiempos.
Lo primero que debemos valorar es que cada día que abrimos nuestro negocio ponemos en marcha una gran cantidad de maquinaria diferente, tanto en cocina como en las diferentes zonas del local: elementos potentes como los hornos, los fogones o las campanas extractoras, vitrinas, neveras y electrodomésticos más pequeños pero totalmente necesarios, como las cafeteras o los microondas, además de los TVP, datáfonos y las cajas registradoras pensadas para llevar las cuentas y mantener el dinero protegido y controlado durante la jornada.
De esta forma, al contar con una gran cantidad de maquinaria de hostelería diferente que resulta imprescindible para el día a día de nuestro negocio, es fundamental realizar revisiones periódicas mensuales, porque de lo contrario, es posible que de media un aparato al mes se rompa o requiera de alguna reparación, dejándonos expuestos si nos encontramos abiertos al público.
Sin duda es una cifra bastante elevada calculada en base a diferentes estudios que evidencia la importancia de implantar sistemas de prevención y de seguridad para evitar estos contratiempos. De esta manera, el mantenimiento predictivo regular, realizar un análisis de riesgos de toda la maquinaria de hostelería de la que disponemos y la previsión de soluciones concretas en caso de que haya algún contratiempo son fundamentales para evitar que estos problemas.
Al conocer las posibilidades de desgaste de cada maquinaria, conseguiremos evitar que estos dispositivos dejen de estar disponibles, valorando cada cuanto debemos revisarlos dependiendo del uso que les demos y de sus condiciones concretas. Por norma general, se deben hacer dos revisiones fuertes al año, aunque los expertos recomiendan revisar toda la maquinaria del local al menos una vez al mes, así como realizar un mantenimiento diario eficiente limpiando los dispositivos tras cada uso y manteniéndolos en las mejores condiciones posibles para evitar contratiempos.
Si bien la obsolescencia programada existe, hay también otros factores que pueden poner en riesgo la vida útil de la maquinaria de hostelería, como por ejemplo algún accidente inesperado o su uso intensivo. De esta manera, para mantener de manera eficiente toda la maquinaria del restaurante, es importante estar siempre atentos a posibles cambios. Cuando veamos que la maquinaria se está deteriorando será fundamental repararla o sustituirla para prevenir que pueda dejarnos tirados en el momento menos pensado (y con el local lleno). Los expertos no recomiendan forzar el mantenimiento de ningún tipo de maquinara de hostelería, ya que, además de que dará una imagen negativa de tu local, este tipo de maquinarla puede romperse cuando menos nos convenga.
Las revisiones de forma periódica y el uso óptimo y adecuado también son fundamentales para prevenir el tener que realizar desembolsos innecesarios al tener que cambiar la maquinaria de hostelería. De esta manera, es fundamental establecer diferentes procesos y revisiones cada pocos meses para mantener la maquinaria de hostelería en óptimas condiciones.
Para esto, puede ser interesante nombrar a varios responsables encargados de controlar la maquinaria de hostelería. Cada vez podemos encontrar más dispositivos diferentes en un local hostelero, y sin duda esto es clave para mantenerlos todos en el mejor estado posible.
Finalmente, es interesante contactar con especialistas que puedan asesorarnos sobre el mantenimiento de la maquinaria de hostelería y realizar estas revisiones, sobre todo en el caso de la maquinaria profesional o pesada como los hornos, los sistemas de refrigeración o los diferentes equipos de cocina industrial.
Si algo de maquinaria se rompe no deberíamos arreglarlo por nuestra cuenta si no contamos con unas nociones básicas ni con la formación necesaria. La maquinaria industrial de hostelería es muy delicada, y es por este motivo que la mejor alternativa es dejar estos dispositivos siempre en manos de profesionales que cuenten con una buena cualificación y nos permitan realizar un control riguroso que se base en la legislación y en la normativa vigente actualmente, siempre teniendo en cuenta las fechas de revisión establecidas por las leyes y por los profesionales.
Finalmente, cabe reseñar que realizar un mantenimiento predictivo cada pocos meses mejorará de forma eficiente el rendimiento de estos tipos de dispositivos, tanto en la cocina como en todas las áreas del local hostelero. Con el mantenimiento predictivo estaremos al tanto de las revisiones periódicas de toda la maquinaria de hostelería, desde los dispositivos más pequeños hasta las grandes maquinas. De esta manera, será posible planificar de manera eficiente las revisiones para ubicarlas fuera de las horas de actividad o cuando tengamos menos clientes en nuestro negocio y prevenir de esta manera las averías o roturas de maquinaria de hostelería a destiempo.
