Como en todo, las cosas con el tiempo se van desgastando tras su uso. En el caso de los cuchillos, estos acaban perdiendo su filo y los cortes cada vez son menos precisos. Seguramente habrás comprobado que aquel cuchillo nuevo que te compraste y que realizaba unos cortes impecables en los alimentos ya no funciona como antes.
No te preocupes, afortunadamente podemos hacer uso de algún afilador para que recupere su función, así como llevar a cabo algunos remedios caseros para evitar que este vuelva a perder su filo. En este artículo te explicamos cómo limpiar tu cuchillo y como mantenerlo afilado durante más tiempo.
¿Cómo limpiar los cuchillos de cocina?
La limpieza del cuchillo de cocina es un proceso fundamental si queremos que este se nos desgaste con mayor rapidez y que pierda su filo. Con una limpieza adecuada nos aseguramos de aumentar la vida útil de nuestro cuchillo de cocina profesional y de dejarlo a punto para la próxima vez que vayamos a utilizarlo. Estos son los pasos que debes de seguir:
- Limpiar con agua tras su uso: Cuando acabes de utilizar el cuchillo, asegúrate de limpiarlo. Los restos de comida acumulados en él pueden interferir en su deterioro más rápido, así como manchar el mango. Y es que, si no limpias el cuchillo nada más utilizarlo, los restos de comida se pegarán en él —sobre todo, las piezas de pescado—. Ello ocasionará que sea más difícil de limpiar después y que tengas que ejercer más presión para poder dejarlo reluciente.
- No hagas presión con el estropajo: Cuando vayas a limpiar el cuchillo, asegúrate de no hacer mucha presión con el estropajo. Si sigues el primero de los pasos, a la hora de limpiarlo te resultará mucho más sencillo.
- Usa agua tibia y jabón: No utilices productos abrasivos para limpiar el cuchillo, lo mejor es que con lo frotes con un poco de jabón y agua tibia. Nunca utilices un estropajo de alambre ya que este lo rallará y el acabado será mucho peor de lo esperado. Es aconsejable que los cuchillos no estén más de uno o dos minutos a remojo.
- Sécalo rápidamente: No lo dejes escurriendo como hacer con el resto de los cubiertos o recipientes para la comida. Cuando acabes de limpiar el cuchillo de cocina profesional asegúrate de secarlo con una toalla para eliminar todos los restos de agua y evitar que la humedad lo deteriore.
No dejes que pierda su filo
Si tu cuchillo ya ha perdido su filo o solo lo ha perdido por una parte es aconsejable que vuelvas a afilarlo para que no vaya degradándose más conforme lo vayas utilizando. Ten en cuenta que cuanto más desafilado esté más presión tendrás que hacer y, por tanto, el desgaste será mayor. Es aconsejable que el cuchillo esté siempre afilado.
Si no tienes ningún afilador, en http://afiladordecuchillos.org/ puedes encontrar una selección de los mejores afiladores para cuchillos de cocina. Estos están disponibles en diferentes tamaños y modelos, dependiendo de las necesidades y espacio de cada uno, y a muy buen precio.
Utiliza una tabla adecuada para cortar
En el momento de hacer uso del cuchillo deberás utilizar una tabla adecuada para evitar que este se desgaste de más. Lo mejor es que utilices una tabla hecha con madera, aunque también pueden utilizarse tablas para cortar hechas con práctico. Debes evitar las tablas más duras —por muy elegantes que se vean— ya que estas dañarán más el filo de tu cuchillo de cocina profesional.
No utilices el cuchillo como pala
Muchas veces, incluso en los programas de cocina, podemos ver cómo utilizan el cuchillo como pala para arrastrar los alimentos hasta el plato o la sartén. El problema de realizar este movimiento es que con el tiempo acabamos deteriorando el cuchillo. Este pierde su filo de manera más rápida y, por lo tanto, tendremos que volver a hacer uso del afilador —rediciendo su vida útil—.
No metas el cuchillo en el lavavajillas
Aunque las prisas te tientes, como hemos explicado más arriba, el cuchillo de cocina profesional necesita una limpieza especial para que no se deteriore con mayor facilidad. Por ello, este tipo de cuchillos no pueden ser lavados nunca en el lavavajillas. Ten en cuenta, también, que muchos de ellos tienen el mango de madera, por lo que el deterioro será mucho mayor.
